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          家常魚的做法!這十四種家常魚你吃過幾種?
          發布日期:2021-11-29 11:25   來源:未知   閱讀:

            鹽適量(涂在魚身上);姜絲;醋適量;蒜1瓣;辣椒2到3個;料酒適量;蔥適量;醬油適量;糖依據個人口味;鯉魚一條

            汁做法:將姜切絲,放入幾個紅辣椒,倒入適量的料酒,醬油,生抽(或老抽),蒜,添水,備用。

            將鍋燒熱,倒油(大約1/3鍋),大火至有煙冒出,將魚放入鍋中,調至中火,此時不要動魚身,輕輕搖晃鍋,至魚可以在鍋里移動,翻面。

            翻面后大概5~8分鐘,在魚身上噴適量的白醋,然后將調好的汁倒入鍋中,并加入少許蔥花。

            將鍋蓋蓋好,燉3~5分鐘,加入糖,胡椒粉等調味,蓋好鍋蓋燉15~20分鐘。

            任何魚一條;蔥段適量;姜片幾片;蒜片半頭;花椒一小勺;八角一顆;料酒4小勺;醋適量;醬油適量;老抽調色用少許;白糖適量;鹽適量;紅辣椒隨意可以不放

            鍋一定要燒熱,熱鍋魚皮才不會掉,倒油,油熱后放入花椒八角爆香,香港藍月亮免費料大全,如果喜歡辣味的這時候可以放一些紅辣椒,我家有寶寶所以沒有放,放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下,放入料酒烹一會兒加醋,加入醋后多烹一會,然后放醬油,再放適量老抽調色,倒入清水(或者啤酒)沒過魚為準,有廚友反映料糊了,這里說一下,如果控制不好火的大小,或者鍋太薄也許會有料糊情況,如果太糊,不吃蔥姜蒜的可以最后用把魚先盛出,倒魚湯用篩網過濾一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入魚,然后在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了

            蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖,湯剩一半的時候放鹽,偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味

            魚去鱗、剖開肚子去掉雜料,只留下魚籽和肝臟,洗凈。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會兒(腌制步驟可省,我爹也會偷懶哈哈~)。

            熱鍋放油(油比平時做菜稍多),放入魚塊,小火慢煎一會兒,等晃動鍋子魚能滑動了,再翻過來煎另一面。

            煎好后鍋內加適量醬油、料酒、糖(提鮮)、醋和蔥姜蒜。最后添水(最好是熱水)稍稍與魚平齊。翻炒晃勻,蓋上鍋蓋燉。

            湯汁收地差不多之后,嘗嘗味道根據口味加鹽,也可加點香菜和蔥花,即可關火。燜一兩分鐘再開蓋,裝盤開吃!

            鯉魚2條;豆腐一斤;白蔥適量;姜適量;蒜一頭;花椒一小把;大料大概一個;白芷2片;香葉2片;辣椒2個;小茴香1把;生抽;鹽;香菜一把

            蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用

            把魚去內臟洗凈剁塊(可整條燉、我的鍋比較。┘欲}、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、蔥段、蒜片、腌制一小時左右。(我中午腌制放冰箱里下午做的吃)

            燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身,加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鐘、汆出白湯后轉中小火。

            中小火20分鐘左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鐘左右、撒入姜絲和香菜段即可

            草魚(1斤多)1條;五花肉少許;老豆腐一塊;白菜適量;姜、蔥、蒜、八角少許;鹽、油、生抽、老抽少許;辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許;紅薯粉

            用勺子舀油澆魚身,待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香!沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然后加入清水沒過魚身!

           。ㄎ壹页村佇、大,所以轉到吃火鍋的大鍋中)加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。

            轉到火鍋上邊煮邊吃(冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道)沒有火鍋也沒關系可以直接裝盤吃!

            海魚(只要是海魚就可以)一直;蒜瓣四個;蔥段、姜絲少許(隨自己口味);郫縣豆瓣醬一勺;料酒一勺;生抽一勺;老抽小半勺;糖一勺;西紅柿一個;香菜少許

            鯽魚3-5條;八角2個;蔥1根;蒜幾瓣;姜幾片;醋3勺;料酒2勺;醬油2勺;鹽6-8克;白糖3勺

            裹上白面,抖下多余的面粉(也可以用雞蛋)我習慣用白面,覺得白面更容易定型

            煎制以后開大火升溫后把碗里調制的調料汁倒入鍋中,立刻蓋上鍋蓋燜幾分鐘(這步很重要一手拿碗一手拿鍋蓋)

            水量沒過魚!最好水多些,開鍋后轉中火燉制十五分鐘,然后改小火燉十分鐘就ok,小火燉為了是讓魚肉更好的入味,熟后湯汁別熬干了就行(如果熬干收汁了魚肉就不嫩啦)

            是不是一魚兩吃!湯汁味道相當的濃郁,比飯店里的魚頭泡餅一點都不遜色!哈哈

            肥肉1小塊;鯉魚1條3斤半;蔥1棵;姜6大片;蒜12瓣;八角6顆;干辣椒4顆;豆瓣醬2大匙;白糖1大匙;醬油2大匙;料酒1大匙;醋1大匙;鹽適量

            寬粉;大豆腐;新鮮鯉魚一條;白菜葉;香菜;干辣椒;料酒;鹽;醬油;蔥;姜

            姜片:兩片;蔥半截;醋平時吃飯的勺子小半勺;醬油一勺(最好用味極鮮醬油);鹽適量;八角1個完整的加半個;花椒適量;郫縣豆瓣醬一勺或半勺(根據湯汁的咸度);蒜4瓣;香菜一撮;雞精適量;魚(我平時做草魚,今天做的黑魚)一條

            先將魚洗干凈,兩面斜切幾刀,在刀口,魚頭肚子里撒少許鹽腌制15分鐘左右。

            鍋里添油(多點不爆鍋),煎魚至兩面焦黃即可。把多余的油倒出,剩余一點底油添水,不要太多水,大約快蓋住魚身即可,大火燒開,除了香菜不放入,其他調料全部放入大火再燒開,由于魚提前腌制,可以暫時不要再放鹽(郫縣豆瓣醬也很咸的),改小火慢燉,中間了多次嘗湯汁是否鮮美(如果不鮮美就是調料少了可以根據湯的味道自行調制至鮮美),如果油覺的少了可以將前面倒出的熟油再澆點。就這樣燉個半小時左右(千燉豆腐萬燉魚,燉的久會更入味)。到湯汁不算多了,最后一步出鍋:先將魚撈到盤中,在魚身撒上香菜,把湯汁澆到魚身上,完工,可以開吃啦!

            魚什么魚都可以;料酒2勺;冰糖1-3塊;糖2勺;生抽4勺;醋半勺;蔥1根;姜小半塊;蒜5粒;小米椒3-5個

            給魚控水或是用廚房用紙擦干魚上面的水。這么做是為了避免在煎魚時,油遇水而飛濺。

            開火熱油,等油冒煙后,在等10-15秒鐘后放魚無需遵守上面的時間,只要記住高溫熱油煎魚就行。當油溫很高時,魚不容易粘鍋

            發現湯多,就倒掉一部分,把賣相不好的配料都扔掉。讓盤子中的魚湯不要沒過一半的魚身。

            草魚一條二斤半到三斤;大蔥半顆;姜大片十片左右;蒜一頭;東古一品鮮適量;陳醋適量;普通面粉適量;白酒50ml;糖適量;豆豉適量;鹽適量;十三香適量;燉魚料沒有特定

            均勻在魚身上劃印,差不多距離1公分左右一刀,劃多厚,自己定吧,別劃太深,容易把魚燉散了

            下面要熱鍋倒油了,油的量真的我不知道,因為要按照每個人使用的鍋大小和魚的大小來定,基本是正常一份炒菜兩到三倍的量。

            下面這步很重要,待油鍋熱了以后,將每塊均勻的撒一層面,以防魚皮包鍋,白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面,把魚放在面上,沾一層面,好吧……我沒舍得……

            魚肉煎到這個程度就可以了,外皮已經微微硬了一些了,兩年都要煎到這個程度哦……

            下邊,重點來了,去腥軟骨。待魚煎好后,取適量的醋均勻的撒在魚表面,我真的不知道多少,差不多你拿著醋瓶,中速流量,圍鍋倒一圈半。

            加入備用的蔥姜蒜,白酒,白糖,糖10克左右,豆豉用手抓一捏的樣子,別太少哦……

            所有調料加完以后,熱水如果,水位差不多露一層魚皮在上邊的樣子,最后加入適量的鹽,和十三香,加一包味道不是很重的燉魚料,調中火,我家的火差不多半個小時左右,就入味呢,大家第一次做,可以嘗試著記一下時間,看魚熟了,入味了,大火收湯,就完成咯……

            三道鱗或者鯉魚或者草魚二到三斤;豆腐一塊;大白菜適量;茄子一個;香菇八個;香菜適量;蔥姜大料適量

            魚一條;姜5片;蔥段3段;蒜4瓣;花椒粉適量;醋兩勺;料酒兩勺;糖一勺;李錦記醬油和生抽一勺;熱水一大碗

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